想必说到饺子,大家应该都吃过,因为对于北方人来说,饺子是经常可以吃到的,不管是过年还是过节都会捏饺子,就连平常下雨没有办法工作,就会在家捏饺子一样,因为他代表的是团圆,一家人坐在一起吃着香香的的水饺才是最幸福的,但是现在不光过年过节会吃饺子,平常自己在家没事儿的时候也会吃饺子,出去吃饭也偶尔会点一份儿饺子吃,现在也有很多人都非常喜欢吃饺子。放在以前,平常家里能吃上饺子的人都是有钱人,而平常的家庭在过年吃上一顿饺子就已经很不错了,我们所吃的的饺子只有一种,但是饺子馅儿分为很多种,有素的,有肉的还有里面放鸡蛋火腿的,但是我们今天说的这道饺子的做法,和我们平常吃到的不一样。


今天我们要说的饺子是全肉馅儿的,虽然说平常我们也都吃过全肉馅的饺子,但是今天的做法和一般的不一样,因为很多人都会包饺子,但是正确的包饺子方法很少人会知道,制作饺子最重要的就是饺子馅儿,如何制作美味的饺子馅是非常非常重要的,用我的这种方法制作的饺子非常的好吃,每次在家里做我儿子都能吃两大碗,就这平时也经常跟他做他都吃不腻,下面咱们就来一起看一下我是如何制作的把!


食材:

牛肉、酱油、食用油、葱姜蒜、花椒大料水

1、今天要来做的这个饺子是牛肉馅儿的,再说调馅之前先来告诉大家,买肉的时候一定不要有筋的肉,不然吃起来会影响口感。首先将买回来的牛肉用清水冲洗干净,然后用刀将其剁成肉馅儿剁的越碎越好,如果家里有小型的搅拌机的话会更省事一些。我,我还是建议再买的时候就买成肉馅儿,这样会节省很多时间。


2、将剁好或者是买回来的肉馅儿放入盆中,往里倒入一些酱油和食用油,用手将其抓匀,可以带上一次性手套。在搅拌的过程中往肉馅儿里加少量的水份,因为牛肉的肉质比较粗糙,煮出来的也会比较干一些,加入一些水份的话,吃起来口感会更好一些,最关键的一步是调馅的时候,花椒水的比例,以及放食用油的时机,边搅拌馅,到花椒水,等到馅变稠时停止,最后将调好的肉馅儿放到冰箱里冷藏一小时。


3、在冷藏肉馅的过程中,可以将事先发好的面和好,然后将面皮儿擀出来,等肉馅儿冷藏的时间差不多了就可以拿出来包了,如果不习惯吃全肉的可以往里面放一些自己喜欢吃的菜,不过想要往里放一些白菜等出水的蔬菜的话,调馅儿的时候就不用往里倒太多的水,因为这些菜在住的时候会散发出水分。


所以大家调馅的时候,水和食用油的比例一定要控制好,这种方法制作出来的肉馅儿吃起来非常的劲道,喜欢的话会收藏起来回家做给身边的人尝一尝。



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